Архивы рубрики ‘Россия’

Баклажаны «Смирна»

. 1 крупный длинный баклажан, ½ стакана чечевицы, ½ стакана блинной муки, 2 яйца, ½ стакана пива, 2 чайные ложки лимонного сока, 2/3 стакана оливкового масла, ¼ чайной ложки молотого черного перца, 1 чайная ложка соли. Для соуса: 1 стакан йогурта, 1 луковица, 2–3 листика свежей мяты, 1–2 веточки кинзы, 1 веточка укропа, ½ чайной […]

Палтус в винном соусе

1 кг очищенного палтуса, 2 стакана красного столового вина, 2 стакана кипяченой воды, 2 луковицы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 дольки чеснока, 3 веточки петрушки, 2 веточки кинзы, 1 лавровый лист, 6–8 головок гвоздики, мускатный орех на кончике ножа, соль по вкусу.

Осетрина с картофелем

500 г. осетрины, 4–5 картофелин, 1 луковица по 1 столовой ложке натертого корня петрушки и сельдерея, по 2 веточки петрушки и укропа, 2–3 листика розмарина, 5–6 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 стакана воды, соль по вкусу.

Запеканка из рыбы и шпината

500 г. рыбного филе, 4 столовые ложки сливочного масла, 500 г. шпината, 2 столовые ложки муки, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки растительного масла, 7 стакан молока, 2 столовые ложки натертого сыра, 2 стакана отварного риса, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.

Баранина, зажаренная с яйцами

500 г. баранины, 2 яйца, ½ стакана растительного масла, 250 г. зеленого лука, 250 г. репчатого лука, 300 г. простокваши, 2 столовые ложки муки, 2 стакана мясного бульона, перец, соль по вкусу

Баклажаны с рубленым мясом

400 г. говядины, 400 г. свинины, 3 крупных баклажана, 6 яиц, 200 г. растительного масла, 0,5 л молока, 1 луковица, 3 помидора, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, перец, соль по вкусу.

Суп из перловой крупы с боровиками

75–100 г. свинины, 5 г жира, 400 г. воды. 10 г. сушеных боровиков, 15 г. репчатого лука, 20 г. перловой крупы, 150 г. картофеля, соль, перец, 15 г. сметаны.

Картофельный суп с фрикадельками

400 г. бульона из говяжьих костей, 200 г. картофеля, 50 г. моркови, 10 г. репчатого лука, 5 г петрушки, соль, перец. Для фрикаделек: 65 г. говядины без костей, 5 г белого хлеба, 5 г репчатого лука, 5 г жира, ¼ яйца, 10 г. воды, соль, молотый перец.