Архивы рубрики ‘Япония’

Креветки и авокадо с васаби

. Это блюдо представляет собой идеальную закуску для вечеринки, поскольку оно чрезвычайно просто в приготовлении; однако соединять ингредиенты нужно непосредственно перед подачей на стол, иначе авокадо потемнеет, а васаби потеряет свой аромат, если дать ему постоять хотя бы непродолжительное время.

Жареная рыба-меч

Это легкое и вкусное холодное рыбное блюдо, подходящее для жаркого летнего дня. Ингредиенты Выход порций: 4 4 куска рыбы-меч без костей, с кожей (общим весом примерно 600 г), 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса, 7,5 мл (11/2 чайной ложки) рисового уксуса, пучок лука-порея, 4 побега спаржи, почистить, 30 мл (2 столовые ложки) растительного масла […]

Кебабы из тунца в гриле

Купить тунца достаточно свежим для приготовления сашими трудно, поэтому попробуйте этот рецепт. Выберите жирную часть куска тунца. Эта часть тушки, жирная, розоватого цвета, лучше всего подходит для приготовления в гриле и имеет требуемую текстуру. Ингредиенты Выход порций: 4 200 г тунца, пучок лука порея, 1 лайм разрезанный на 4 части. Для маринада 10 мл (2 […]

Форель терияки

Соус «терияки» — замечательная кулинарная находка не только для рыбы, но и для мяса. Ингредиенты Выход порций: 4 4 филе форели Для маринада 75 мл (5 столовых ложек) соевого соуса, 75 мл (5 столовых ложек) саке или сухого белого вина, 75 мл (5 столовых ложек) мирина.

Золотистая маринованная макрель

Маринование придает макрели неповторимый вкус; тот же маринад подходит для свинины. Обжаривайте макрель во фритюре как можно быстрее, предварительно запанировав ее в кукурузной муке. Ингредиенты Выход порций: 4 1 крупная макрель филе, соль, растительное масло для жарки во фритюре, кукурузная мука для панировки, ½, пучка-лука порея, нарезанного мелкими шпалками, для украшения блюда. Для маринада 15 […]

Припущенная макрель с мисо

Это блюдо (макрель мисони) — типичное домашнее угощенье, приготовляемое японскими матерями. Существует много типов японской соевой пасты мисо, включая белую мисо, имеющую сладкий вкус, и темную мисо, солоноватую. Для этого рецепта предпочтительна темная мисо, но можно использовать любой тип.

Камбала, выдержанная в морской водоросли

Для этого сашими рыба нарезается очень мелко техникой, называемой соги гири, а затем ароматизируется водорослью комбу. Начинать приготовление следует накануне, поскольку для этого блюда, известного как кобуджиме из камбалы, рыба выдерживается в течение ночи. Вместо камбалы можно взять филе небольшого люциана. Ингредиенты Выход порций: 4 200 г филе камбалы без кожи 4 листа водоросли комбу […]

Сырой лосось ломтиками

Ломтики свежей рыбы называются сашими. В этом рецепте вы познакомитесь с техникой нарезки, известной как хира зукури. Лосось — удачный выбор для тех, кто раньше не пробовал сашими, поскольку большинство людей знакомо с копченым лососем, который не подвергается тепловой обработке. Ингредиенты Выход порций: 4 2 филе свежего лосося без кожи и костей (общим весом примерно […]