Архивы рубрики ‘Япония’

Бульон из водоросли комбу и сушеного тунца

. Этот пользующийся популярностью бульон, известный как ичибан-даши, применяется для блюд с нежным вкусом. Получается примерно 800 мл (31/2 стакана) 10×15 см сушеной водоросли комбу (примерно 10 г) 10–15 г сушеного тунца.

Нибоши-даши или Ирико-даши

Это бульон для супа-пасты мисо и для ежедневного употребления. Получается примерно 800 мл (31/2 стакана) 20 г нибоши или ирико (мелкие сушеные сардины, используемые для приготовления бульонов), 5 г водоросли комбу (по желанию).