Холодец из курицы

.

На 1 кг курицы — 3 яйца, 40 г репчатого лука, 70 г моркови, 20 г желатина, лавровый лист, душистый перец.


Очищенную и промытую курицу, разрезанную на части, заливают холодной водой (на 1 кг курятины 1,5 л воды) и варят 1,5–2 ч., добавляют лук, морковь, лавровый лист, перец, соль, варят при медленном кипении до готовности курицы и затем вынимают, нарезают ее небольшими кусочками. Желатин вначале размачивают в воде, а затем, разводят в процеженном курином бульоне.
На дно специальной формы или сотейника кладут нарезанные вареные яйца и фигурно нарезают морковь. Сверху яиц и моркови кладут нарезанную курицу, заливают охлажденным куриным бульоном с желатином и ставит в холодное место для застывания.
Перед подачей на стол холодец с формой опускают на 5–6 сек. в теплую воду и выкладывают на блюдо или тарелку нижней частью вверх.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.