23 декабря 2016      20      Комментарии к записи КРАСНОКАЧАННАЯ КАПУСТА ПО-ЛАНДСКИ отключены

КРАСНОКАЧАННАЯ КАПУСТА ПО-ЛАНДСКИ

1 средний кочан красной капусты (1,2-1,5 кг), 500 г яблок, 500 г репчатого лука, 6-8 охотничьих сосисок либо 400 г ветчины или копченой свиной грудинки, 0,5 стакана красного сухого вина, 0,25 стакана 3 % -ного уксуса, 4 ст. ложки сахара, по 3 ст. ложки рубленой зелени сельдерея и петрушки, 2 сладких красных перца, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка сушеной апельсиновой цедры, 2 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки молотого душистого перца, щепотка мускатного ореха.


Подготовленный кочан капусты нарезать соломкой. В керамическую или эмалированную посуду положить тонкий слой капусты.
На него — слой порезанного кольцами лука, затем на резанные тонкими дольками яблоки и красный перец, посыпать солью, перцем, сахаром, мускатным орехом, цедрой, петрушкой и сельдереем.
Положить снова слой капусты и т. д., пока не кончатся продукты — сверху должен быть слой капусты. Залить вином и уксусом и поставить на очень слабый огонь на 3-4 ч. Изредка размешивать.
За 20 мин до подачи положить в капусту сосиски, ветчину или грудинку.
При желании и наличии вместе с капустой можно заложить в кастрюлю нарезанный кусочками шпик и ветчинные кости, перед подачей их надо будет вынуть.

Рубрики

© 2018 Своя тарелка · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru

Яндекс.Метрика