02 ноября 2018      30      0

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Хочу предложить рецепт нежнейших сдобных булочек, сделанных в виде рулетиков. Тесто готовим безопарным способом. Булочки нежнейшие, воздушные. Идея взята с немецкого сайта у Divi, спасибо огромное.

Ингредиенты для «Нежнейшие сдобные рулетики с джемом»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

     —
    550 г
  • Молоко

     —
    280 мл
  • Сахар

     —
    70 г
  • Дрожжи

    (свежие)
     —
    25 г
  • Яйцо куриное

     —
    1 шт
  • Масло сливочное

    (мягкое)
     —
    90 г
  • Соль

     —
    1 щепот.
  • Ванильный сахар

    (8 г)
     —
    1 пакет.

Начинка

  • Джем

    (любой)
     —
    120 г

Дополнительно

  • Яйцо куриное

     —
    1 шт
  • Масло сливочное

     —
    10 г
  • Сахарная пудра

     —
    1 ч. л.
  • Сливки

     —
    1 ст. л.

Количество порций: 12

Рецепт «Нежнейшие сдобные рулетики с джемом»:

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

В теплом молоке растворить дрожжи с небольшим количеством сахара (взять от общего объема)

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

В чашу для замеса теста всыпать просеянную муку, добавить соль, остатки сахара, ванильный сахар, яйцо, масло, дрожжи.

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Замесить мягкое тесто до гладкого состояния, примерно 15 мин.
Замес делаю в миске, удобнее на силиконовом коврике.
Сформировать шар, присыпать мукой, миску закрыть крышкой или пленкой, убрать на 1,5 — 2 часа для подъема.

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой,
обмять, разделить на 12 равных частей.
Из кусочков теста сформировать шары, подтягивая края теста к центру.

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Прокатать шарик рукой на доске, накрыть пленкой на 10 мин.
Каждый шар раскатать в овал, припыляя немного мукой.
Пару раз нужно тесто оторвать от доски и перевернуть при раскатке.

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Отступив немного от края, выложить джем (не очень много).
Края теста завернуть вовнутрь на джем и свернуть тесто рулетом
(первый заворот скрепить), слегка подтягивая.

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Форму для выпечки застелить пекарской бумагой.
Выложить заготовки рулетиков на расстоянии друг от друга, швом вниз. Накрыть заготовки пленкой, а можно верх теста смазать водой (чтобы оно не высохло), убрать в теплое место на 30 мин.
За 5-7 мин. до выпечки смазать рулетики взбитым яйцом со сливками.
Колеровку я делаю трижды.

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Выпекать в разогретой до 180-200*С духовке 20-25 мин. (следите за своей духовкой).
Готовые рулетики смазать сливочным маслом,
остужать на решетке.

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Присыпать сахарной пудрой.

Для того, чтобы начинка не вытекала из выпечки, можно джем согреть с картофельным крахмалом (до его растворения), но не кипятить, охладить и использовать.

Приятного чаепития!!!

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Нежнейшие сдобные рулетики с джемом

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики

© 2018 Своя тарелка · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru

Яндекс.Метрика