20 октября 2018      64      0

Панакота с карамельным соусом

Панакота с карамельным соусом

Сегодня мы будем готовить панакоту. Рецепт этого легкого десерта родом из Италии. Это нежнейшее лакомство дополняют при подаче фруктовыми и ягодными сиропами, вареньем, шоколадом, орехами и другими подходящими добавками. Моя панакота будет отличаться немного от классической. Дополнять я ее буду карамельным соусом. Думаю сладкоежкам это очень придется по душе.

Ингредиенты для «Панакота с карамельным соусом»:

  • Сливки

    (сливки 33
    Всего на десерт 630 мл из которых,
    500 мл сливок — Панакота,
    130 мл сливок — карамельный соус)
     —
    630 мл
  • Молоко кокосовое

    (Панакота)
     —
    250 мл
  • Сахарная пудра

    (Панакота)
     —
    80 г
  • Желатин

    (Панакота)
     —
    10 г
  • Вода

    (Панакота)
     —
    25 г
  • Сахар

    (Карамельный соус)
     —
    150 г
  • Масло сливочное

    (Карамельный соус)
     —
    30 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Панакота с карамельным соусом»:

Итак первым шагом мы будем готовить саму панакоту. Замачиваем желатин в холодной воде и оставляем набухать.
В сотейник наливаем кокосовое молоко, жирные сливки, сахарную пудру. Ставим на огонь. Нагреваем все это дело почти до кипения, но не кипятим, не переставая мешать. Затем выключаем огонь. Даем чуть остыть и отправляем к теплой смеси наш замоченный желатин. Помешиваем венчиком. Если добавить желатин к очень горячему молоку и сливкам, то желатин потеряет сои свойства. Затем разливаем по стаканам. И убираем на 6-8 часов в холодильник.
Шаг два. Готовим карамельный соус. Казалось бы тут нет сложностей, но не с первого раза получилась у меня карамель такая, какая она должна быть. Прогреваем жирные сливки, что бы они были горячими и отставляем в стороне. Далее в сотейник отправляем сахар, и ставим на огонь. Сотейник должен быть обязательно с толстым дном. Разогреваем сахар, и не спешим его мешать, дайте ему немного раствориться самому.
Как только сахар начнет переходить в жидкую фазу и обретет янтарный цвет, берем венчик и начинаем помешивать секунд 10. Затем тут же выключаем огонь. И тут очень важный момент, главное не передержать карамель, иначе она получит жженый вкус, и десерт будет испорчен. Затем к этой янтарной массе, заливаем наши горячие сливки и не переставая венчиком помешиваем. Продолжаем мешать, добиваясь однородности, затем вводим сливочное масло. И так же перемешиваем хорошенько. Так же можно добавить щепотку морской соли для вкуса. Густота карамели будет зависеть от количества сливок в ней. Как только карамель начнет остывать, она стразу будет густеть. Если карамель сильно загустела ее можно подогреть или разбавить слегка сливками.
Итак утро следующего дня. Достаем панакоту из холодильника. И поливаем ее карамельным соусом, и тут тоже важный момент, старайтесь чтобы слой был очень тоненьким, чтобы десерт не получился приторным. Ну а если вы вообще не любитель таких сладких историй, то используйте ягодный кисловатый соус. Сама Панакота получилась в меру сладкой, за чет сахарной пудру и нежной, за счет кокосового молока, а нотки карамельного соуса дополнили ее вкус.

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики

© 2018 Своя тарелка · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru

Яндекс.Метрика