20 октября 2018      61      0

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Рассыпчатый, нежный, воздушный кекс с маком, шоколадом и куркумой. Яркий, красивый, праздничный. Простой и довольно быстрый в приготовлении. Он непременно порадует вас и ваших родных своим вкусом и чудесным ароматом. А соленая карамель, по-моему, станет удачным дополнением к этой вкусной выпечке. Заходите, угощайтесь.

Ингредиенты для «Трехцветный кекс с соленой карамелью»:

Кекс

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

     —
    150 г
  • Масло сливочное

     —
    150 г
  • Сахар

     —
    150 г
  • Яйцо куриное

     —
    4 шт
  • Разрыхлитель теста

     —
    1 ч. л.
  • Мак

    (с горкой)
     —
    1 ст. л.
  • Шоколад темный

     —
    50 г
  • Сливки

    (20%)
     —
    50 мл
  • Куркума

     —
    ½ ч. л.
  • Соль

     —
    1 щепот.
  • Масло растительное

    (для смазывания формы)
     —
    1 ст. л.

Карамель

  • Сахар коричневый

     —
    150 г
  • Масло сливочное

     —
    50 г
  • Сливки

    (20%)
     —
    80 мл
  • Соль

    (морская)
     —
    1/3 ч. л.

Рецепт «Трехцветный кекс с соленой карамелью»:

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Шоколад поломать на кусочки, растопить его горячих в сливках, остудить.

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Мягкое сливочное масло взбить добела с половиной сахара. (75 г)
По одному вбить яичные желтки.

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Муку просеять с разрыхлителем и частями ввести в сахарно — желтковую массу. Тщательно перемешать лопаткой до однородности.

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Яичные белки взбить с щепоткой соли в плотную пену. Затем добавить вторую половину сахара (75 г) и взбить массу до крепких пиков.

Трехцветный кекс с соленой карамелью

В три — четыре приема вмешать белки в тесто. Смешивать лопаткой аккуратно, но тщательно движениями снизу вверх до однородности массы. Тесто получается пышным и воздушным.

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Разделить тесто на три равные части.
В первую добавить остывший уже шоколад. Перемешать до однородности. Во вторую — сухой мак. (перемешать)

Трехцветный кекс с соленой карамелью

В третью часть теста добавить куркуму. Но это дело вкуса, можно оставить тесто белым, без добавок.

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Форму для выпечки ( диаметр 21 см, высота 6 см, объем 2 л ) смазать растительным маслом. Выложить в нее сначала шоколадное тесто. Сверху распределить тесто с куркумой.

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Верхний слой — маковый.
Равномерность и излишняя аккуратность здесь не так важна. В процессе выпечки тесто каждый раз так причудливо смешивается и каждый раз получается новый интересный узор.
Выпекать кекс в заранее разогретой до 180° 35-40 минут. (ориентируйтесь на особенности своей техники)

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Пока кекс, печется приготовить карамель.
В глубокой сковороде растопить сахар на небольшом огне. Сахар всё время помешивать. Он должен раствориться полностью и не пригореть.
Снять сковороду с огня и добавить масло комнатной температуры. Важно соблюдать температурный режим, иначе в карамели могут образоваться комочки, если соединятся горячая карамель и холодное масло. Перемешать.

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Затем влить горячие сливки. Аккуратно перемешать. Добавить соль.
Вернуть сковороду с карамелью на огонь и варить ее, постоянно помешивая, минуты три, пока соль не растворится.
Горячая карамель имеет полужидкую консистенцию и хорошо стекает с ложки. При остывании она становится гуще. Нам нужна карамель комнатной температуры.

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Готовность кекса проверить деревянной шпажкой.
Остудить его минут десять в форме.

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Затем вынуть кекс из формы и полностью остудить на решетке.

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Полить кекс остывшей карамелью. Все готово!
(если нет желания готовить карамель, просто посыпьте его сахарной пудрой, тертым шоколадом или полейте сахарной глазурью)
Из данного количества продуктов выходит приличное количество карамели, точно хватит на два кекса. ( всегда готовлю ее с запасом) Карамель такая отлично хранится в холодильнике в плотно закрытой баночке несколько дней.

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Приятного вам чаепития.

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Олечка Демурия, с Днем Рождения! Всего тебе самого доброго. Удачи, радости, счастья, любви и здоровья. Прими этот сладкий подарок. С праздником!

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Трехцветный кекс с соленой карамелью

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики

© 2018 Своя тарелка · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru

Яндекс.Метрика