20 октября 2018      61      0

Волшебный кокосовый пирог «Мартиниканский флан»

Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"

Вы все уже знаете необычайный волшебный пирог, который магическим образом из жидкого теста превращается в нежнейший двухслойный десерт. Сегодня будет его вариация — с кокосом.
Я его попробовала в гостях у своей французской студентки, с тех пор он не выходил из головы. Нашла рецепт и делюсь с вами. Готовится очень быстро, а его магическое приготовление просто не может оставить равнодушным. А про вкус и говорить нечего: слой кокосового бисквита, похожего на печенье "Кокосанки", но намного нежнее, а также крем, очень похожий по консистенции и вкусу на крем-брюле.
П. С. волшебен этот пирог и тем, что в нем нет ни грамма муки 🙂

Ингредиенты для «Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"»:

  • Молоко сгущенное

    (400 г, банку не выбрасывать, так как она служит мерным стаканом)
     —
    1 бан.
  • Молоко

     —
    1 бан.
  • Яйцо куриное

     —
    3 шт
  • Стружка кокосовая

     —
    125 г
  • Ванильная эссенция

    (1-2 капли)
  • Сахар коричневый

    (у меня "Мистраль" мелкий)
     —
    1-2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"»:

Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"

Духовку включить на разогрев на 200 град.

Подготовить глубокое блюдо, которое будет служить нам водяной баней. Она по размеру должна быть больше вашей формы для пирога.

Налить до половины формы воды, поставить на решетку в духовку для разогрева. В тот момент, когда мы будем ставить туда форму с пирогом, вода должна уже быть горячей.

Желательно поместить решетку в самое нижнее положение духовки.

Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"

В глубокую чашку вылить сладкое сгущенное молоко. Банку НЕ выбрасывать, так как это для нас мерный стакан.

Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"

Налить в банку молоко до краев. Вылить к сгущенному молоку.

Разделить яйца на желтки и белки. Желтки добавить в молоко.

Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"

Добавить ванильную эссенцию и кокосовую стружку. Ее нужно 125 г, это как раз наш наполненный мерный стакан из-под сгущенки. Хорошо перемешать лопаткой.

Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"

Отдельно взбить белки до очень крепкой пены. Когда они хорошо взбиты, то они не выливаются, если чашку с ними перевернуть.

Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"

Аккуратно ввести взбитые белки в основную массу. Деликатно вмешать их лопаткой в тесто.

Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"

Подготовить карамель. В сухую сковороду насыпать коричневый сахар. Нагреть его до растворения и до легкого коричневого цвета.

Для карамели я взяла сахар от "Мистраль".

Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"

Готовую карамель вылить в форму для пирога. Даже если карамель быстро затвердеет, то это не так страшно, так как в духовке она снова вернется в нужное нам состояние.

Я брала обычную кексовую форму. Ее параметры: Высота формы — 7 см. Дно — 18 x 8 см. Верх — 21 x 11 см.

Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"

И сверху вылить наше тесто.

Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"

Деликатно поместить форму в водяную баню в духовку. Уровень горячей воды должен доходить минимум до половины кексовой формы. А если даже чуть выше, то будет лучше.

Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"

Выпекать в духовке в водяной бане при той же темп-ре 200 град. около 40 минут. Пирог быстро начинает золотиться, поэтому, как только верх стал красивым коричневым, накройте пирог фольгой и продолжите выпекание до конца указанного времени.

Затем готовый пирог нужно вынуть из бани, оставить на столе до остывания, а затем поместить в холодильник для застывания минимум часа на 2.

Если его полностью не охладить, то вы просто не сможете вынуть его из формы, пирог будет жидким и развалится.

Охлажденный пирог аккуратно вынуть из формы и подавать. Для этого проведите ножом между пирогом и стенками, положите сверху блюдо и переверните пирог, то есть это так называемый "перевертыш", низ пирога становится верхом.

Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"

Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики

© 2018 Своя тарелка · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru

Яндекс.Метрика