23 декабря 2016      21      Комментарии к записи Золотистая маринованная макрель отключены

Золотистая маринованная макрель

Маринование придает макрели неповторимый вкус; тот же маринад подходит для свинины. Обжаривайте макрель во фритюре как можно быстрее, предварительно запанировав ее в кукурузной муке.
Ингредиенты
Выход порций: 4
1 крупная макрель филе, соль, растительное масло для жарки во фритюре, кукурузная мука для панировки, ½, пучка-лука порея, нарезанного мелкими шпалками, для украшения блюда.
Для маринада
15 г свежего корня имбиря, 45 мл (3 столовые ложки) соевого соуса, 45 мл (3 столовые ложки) саке или сухого белого вина.


1. Удалите из рыбы оставшиеся косточки и нарежьте ее на треугольные кусочки длиной 4 см. Присыпьте кусочки солью и отложите на 5 минут.
Совет повара
Растительное масло, использованное для обжаривания во фритюре макрели, приобретает своеобразный рыбный запах и потому не годится для обжаривания других продуктов, за исключением, конечно, другой партии макрели.
2. Мелко натрите имбирь и выжмите его, чтобы получить 7,5 мл (11/2 чайной ложки) имбирного сока. Добавьте к соку остальные ингредиенты для маринада и тщательно переметайте. Положите в маринад макрель и уберите на 30–60 минут.
3. Замочите лук для украшения блюда в холодной воде на 5 минут, затем воду слейте.
4. Медленно разогрейте масло для жарки во фритюре до 170 °C. Хорошенько промокните кусочки макрели о бумажные полотенца, затем слегка запанируйте их в кукурузной муке.
5. Обжарьте макрель во фритюре, переворачивая кусочки до золотистого цвета. Дайте стечь маслу и уложите на тарелке. Посыпьте луком и сразу подавайте к столу.

Рубрики

© 2018 Своя тарелка · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru

Яндекс.Метрика